Gedämpfter Schokoladenkuchen Zubereitung
Für die Konsistenz mancher Gerichte ist die richtige Handhabung des beim Kochen entstehenden Dampfes wichtig. Um beispielsweise eine knusprige Oberfläche zu erhalten, ist es notwendig, den Dampf entweichen zu lassen, während bei Gerichten, die saftig bleiben sollen, der Deckel geschlossen bleiben sollte. Die Dampfregulierung bestimmt die Textur.
