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Die Küche ist wie ein Chemielabor; verschiedene Elemente verbinden sich zu neuen Verbindungen. Temperatur und Zeit spielen bei der Entwicklung von Aromen eine entscheidende Rolle. Der aufsteigende Dampf ist ein Zeichen für die Lebendigkeit des Essens. Jeder Bissen, den man probiert, ist die Belohnung für die Mühe.