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Das Schmelzen hochwertiger Schokolade (insbesondere dunkler Schokolade) und die Verwendung als Soße oder das Hinzufügen zu Desserts macht einen großen Geschmacksunterschied. Schokoladen mit einem höheren Kakaoanteil bieten einen intensiveren und reichhaltigeren Geschmack. Die Qualität der Schokolade ist wichtig.