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Verschiedene Kochgeschirre leiten die Wärme auf unterschiedliche Weise. Gusseisenpfannen speichern die Wärme länger, während Stahlpfannen sich schneller erhitzen und abkühlen. Durch die Wahl des richtigen Gefäßes für das Gargut und das gewünschte Ergebnis lässt sich der Garvorgang gezielt steuern. Materialkenntnisse steigern die Meisterschaft.
