Hähnchen-Biryani 101 mit hausgemachtem Masala – Rezept
Um den Geschmack eines Gerichts zu verbessern, ist es notwendig, nicht nur Salz, sondern auch andere Aromen wie Säure (Zitrone, Essig), Süße (Honig, Zucker) oder Umami (Tomatenmark, Sojasauce) auszubalancieren. Angestrebt werden sollte ein komplexes Geschmacksprofil. Beherrschung der Geschmacksbalance.
